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リヨン料理とはまさに「食を楽しむこと」「生きる術」そして「人々の集う温もり」そのものです。
リヨンの「お母さん達」がリヨンをかの美食の町とした始まりです。
彼女たちの歴史と町の歴史が混ざり合ったことによって、ブルジョア階級の料理と大衆料理の素晴らしい融合が生まれました。
そして今、ルグドゥノム　ブション　リヨネは古き良きリヨン料理を新しく生まれ変わらせます。
まずは、前菜から私たちの世界をお試しください。豚の耳を混ぜ込んだトースト入りのリヨン風サラダ、温製の自家製ピスタチオ入りソーセージ、仔羊とフォアグラのテリーヌ・・・
続いてはお決まりのモゥリセットお母さんスタイルのクネル　ナンチュアソース、タブリエ・ドゥ・サプール、ブーダン・ノワールとリンゴのタタン、アンドゥイエット　マスタードソース・・・
チーズと言えば、忘れられないのがセルベル・ドゥ・カニュ、サン・マルスラン、サン・フェリシアン。そして食事の締めくくりには、ラム酒風味のババ、レグリース風味のクレームブリュレ、柑橘サラダとフロマージュ・ブランのソルベ・・・だれもが懐かしい子供時代に帰ることでしょう。

ボナぺティ！