Christmas Menu for 2021

アミューズブーシュ

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鴨のフォワグラのバロティーヌ　ブリオッシュとマルメロのジュレ

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帆立貝とカリフラワーのブランマンジェ　キャヴィア・ストゥーリア

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軽く燻製したタスマニアサーモンのコンフィ　トリュフ香るじゃがいものエスプーマ

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ブレス鶏とトリュフ風味のブーダンブラン　季節のきのこ

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モン・ババ　”マロン  カシス  ローズヒップ”

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小菓子とコーヒー・エスプレッソ・紅茶