ルグドゥノム・ブション・リヨネ
 
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リヨン料理の秘密はただひとつ「素材の持ち味を生かすこと
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| リヨン料理とはまさに「食を楽しむこと」「生きる術」そして「人々の集う温もり」そのものです。 リヨンの「お母さん達」がリヨンを美食の町とした始まりです。 彼女たちの歴史と町の歴史が混ざり合ったことによって、ブルジョア階級の料理と大衆料理の心地よい融合が生まれました。 今日、季節ごとにルグドゥノム ブション リヨネはリヨン料理を現代の味へと導きます。 まずは、前菜から私たちの世界をお試しください。豚の耳を混ぜ込んだトースト入りのリヨン風サラダ、温製の自家製ピスタチオ入りソーセージ、仔羊とフォアグラのテリーヌ・・・ 続いてはお決まりのモゥリセットお母さんスタイルのクネル ナンチュアソース、タブリエ・ドゥ・サプール、ブーダン・ノワールとリンゴのタタン、アンドゥイエット マスタードソース・・・ チーズと言えば、忘れられないのがセルベル・ドゥ・カニュ、サン・マルスラン、サン・フェリシアン。そして食事の締めくくりには、ラム酒風味のババ、レグリース風味のクレームブリュレ、柑橘サラダとフロマージュ・ブランのソルベ・・・だれもが懐かしい子供時代に帰ることでしょう。 私たちの概念：リヨン料理の秘密はただひとつ「素材の持ち味を生かすこと」 ボナ ぺティ！ |
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